炸魚薯條

小份的也夠女生吃了。薯條跟漢堡王很像，外脆裡嫩，不錯，炸魚魚肉很嫩，番茄醬味道很清爽。味道還OK，但是還是油膩了點。派的話，蠻香的，蘑菇的好吃點。下麵土豆泥很細膩。披薩吃的乳酪，好吧，不喜歡吃洋蔥。下次試試別的。

薯條要大 土豆，長點的；沙拉油即可；黃油（必須）；玉米粉；澱粉；鹽首先土豆洗淨（可盆放淹沒土豆的水，用清潔球擦掉皮)切條,再泡水裡沖掉表面澱粉，然後找一能淹沒土豆條的容器放鹽（鹽嘗比湯鹹即可）15分左右，此時用手拿起土豆條能彎成U形不斷（土豆細胞鹽裡失水）即可。瀝掉水，保持表面濕潤。玉米粉（一定要玉米粉，很細那種）7成，澱粉3成攪拌，6:4也可，看你希望土豆條表面外殼多脆（土豆條表面的酥脆是玉米粉），將土豆條放入攪拌，沾上均勻的玉米粉，澱粉。沙拉油八成，黃油2成，黃油超市有賣，不太好買，得找找，一般放在冷藏櫃裡，跟乳製品在一起，有點像豬油，如果需要很濃的奶香味，可以多加。鍋裡放入沙拉油，燒熟冒點煙，然後小火維持溫度，加入黃油。可以開炸了，呵呵，每次別放太多，看見薯條周圍冒泡少的時候撈起，有餘熱和澱粉和玉米粉結成的殼，會將裡面土豆繼續保持溫度，裡嫩外脆。不要看見炸深黃了再掏，那樣就不酥了。你可以先放點試試，掌握好火候，因為幾百度什麼的咱們普通人掌握不了。炸完後，油裡的殘渣不要撈，找另一個乾淨的容器，把油倒過去，剩下的渣子倒掉即可，這時候的油千萬別直接保存，因為有水分，會餿的。將油再次加熱到熱透冒點煙即可除掉水分，長期保存，下次再用啦。這樣的薯條即使吃的話，裡面很嫩像土豆泥，外殼呢，有玉米粉很脆，還有很香的奶油味。