土三黃雞 [痰熱咳嗽]

1、將三黃雞斬件汆水，冬瓜切成三黃雞大小的塊，香菜洗淨切段，薑切片待用。2、淨鍋上火，放入奶湯、薑片、三黃雞，大火燒開轉小火燉30分鐘再放入冬瓜燉10分鐘調味，撒上香菜段即成。功效：冬瓜對暑熱口渴、痰熱咳嗽、面斑有一定的食療作用，此外，還有健脾養顏、止咳化痰之功效。猴頭菇燉三黃雞材料：三黃雞350克，猴頭菇100克，蓮子、陳皮各5克，薑10克，清水1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

白斬三黃雞材料：三黃雞一隻（處理乾淨的光雞淨重約1700g）。 煮雞的湯汁3大匙。調味料：蔥末4大匙，薑末2.5大匙，醬油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。做法：1. 燒開一鍋水，將整只雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，並替換涼水浸泡至雞身冷卻（約半小時）。（煮雞的湯汁留用）2. 將雞撈出瀝幹，剁成塊狀，盛盤。3. 混合所有調味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即為沾醬。小貼士：1. 煮好的成品應該是雞皮爽滑、雞肉鮮嫩多汁、骨髓切開帶血色的，所以切記不能煮過頭了喔 !! 如果吃不慣骨頭帶血色的肉，可以去骨之後再切塊，這樣給小朋友吃也比較方便些。2. 要等雞肉完全冷卻再斬切，否則切不漂亮。三黃雞燉土豆材料：三黃雞半隻，土豆兩個，調料：蔥5g，幹紅辣椒2g，花椒1g，大料2g，香葉1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，鹽5g，雞精2g