哪些人不能吃蕨菜

你好，一般人群均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。1. 蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜肴；2. 鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味；3. 炒食適合配以雞蛋、肉類。

你好，蕨菜中含有的與癌症有關的物質有苯草酸、蕨內醯胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。據世界許多國家進行蕨菜致癌的試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。科學家還對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明，即使經過加工的蕨菜，也能誘發癌症。建議，不吃蕨菜為好。