蕨菜

炒蕨菜的做法菜系及功效：私家菜 工藝：醃炒蕨菜的製作材料：主料：蕨菜300克調料：香油10克,醬油10克,大蔥20克,大蒜（白皮）15克,芝麻15克,鹽10克炒蕨菜的特色：清香可口。炒蕨菜的做法： 1. 蕨菜放在淘米水中浸泡後，連同淘米水一起煮沸；2. 原封不動地晾涼後，用涼開水洗乾淨，繼續用涼開水浸泡；3. 浸泡到莖杆光滑時，撈出擠去水分，切成長約5釐米長的莖條（若是鮮嫩芽、直接洗，切）；4. 大蔥去根洗淨切成絲；大蒜剝去蒜衣搗成蒜泥；5. 切好的蕨菜在香油鍋中煸炒；6. 放入蔥、蒜、鹽、醬油翻炒，再倒入排骨湯100克；7. 出熟味後，加入炒好的芝麻鹽，晾涼即可。

主料：蕨菜（新鮮、罐頭裝均可）、薑絲、蔥絲、自製涼拌油、鹽、味精、醋適量。做法：1、蕨菜洗淨，過水焯熟，晾涼備用；2、蔥絲清水裡泡片刻，去辣味；3、將蕨菜、蔥薑絲、涼拌油及其他調味料拌勻即可。