新鮮蕨菜做法是什麼？有沒有合適的食譜推薦？

蝦仁蕨菜 原料：蕨菜200克，鮮蝦仁50克，蔥5克，薑2克，味精1克，鹽、醬油各適量，水澱粉30克，沙拉油30克。 制法： ①將蕨菜擇洗乾淨，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸泡半小時，切為寸段備用。 ②鮮蝦仁入清水中反復清洗幾次後入盤備用。 ③蔥、薑均切絲備用，鹽、醬油、味精、水澱粉入碗調勻備用。 ④炒鍋上火，倒入沙拉油，油熱入蔥、薑絲煽炒幾下，蝦仁、蕨菜同人鍋中顛炒倒入料汁翻炒均勻即成。

麵筋炒蕨菜 原料：蕨菜200克，炸麵筋100克，鹽、味精、醬油、蔥、薑絲各適量，水澱粉50克，香油少許，沙拉油30克。 制法： ①將蕨菜洗淨，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小時，取出後控去水分切為寸段備用。 ②將炸麵筋切為細絲備用。 ③將鹽、醬油、味精、水澱粉同入碗中調勻備用。 ④炒鍋上火，倒入沙拉油，油熱入蔥絲、薑絲煸炒片刻，然後將蕨段、麵筋絲同入鍋中顛炒幾下，烹入碗中調料，調味勾芡，點香油後出鍋即成。