請問麥膠是什麼?是每天過早的含膠米粉嗎

麥膠是多種穀物所含有的蛋白質是大麥、小麥、燕麥，黑麥等穀物中最普遍的蛋白質。

你好，麥膠是多種穀物所含有的一種蛋白質，是大麥、小麥、燕麥、黑麥等穀物中最普遍的蛋白質。發酵過程中，麥面當中的麩質蛋白形成網狀結構，使得麵團堅固。麩質蛋白是多個單一蛋白質的混合物，主要由醇溶谷蛋白以及穀蛋白兩種蛋白質組成。

你好，是蛋白質的一種，多種穀物所含有的一種蛋白質是大麥、小麥、燕麥、黑麥等穀物中最普遍的蛋白質。