生蠔購買

1.買牡蠣時，要購買外殼完全封閉的牡蠣，不要挑選外殼已經張開的;2.如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3-5分鐘最佳;3.如果要蒸著吃，等水完全沸騰後再放入牡蠣，待外殼完全張開後，再蒸4-9分鐘即可;4.同時要注意，在蒸煮牡蠣的過程中，儘量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透;5.另外，在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，不要食用

食生蠔前，你可以自己挑選生蠔，此時就要注意方法啦?先把一個前提放在心裡，那就是新鮮。所以一定要找那些有力氣把殼關得緊緊的傢伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風吹草動時就關門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關門的就是新鮮的生蠔；若是連關殼的力氣也沒有的，想必是已經一命嗚呼了。至於個頭大小與口感也有一點關連，如果喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點的生蠔。當然，如果你買了生蠔回家，千萬不要把生蠔泡在淡水裡頭或者封在密不通風的塑膠袋中，而是應該放在一個幹的容器裡，蓋上一塊潮濕的布來保持生蠔的濕度及環境的溫度（最好存放在5到8攝氏度的冰箱裡），這些生蠔就至少可以待上1個禮拜，而且新鮮生活稀世美味喔！