文蛤娃娃菜

我個人比較喜歡吃上湯娃娃菜。。主料：娃娃菜 蔥 蒜 皮蛋 熟鹹蛋（取蛋黃用）輔料：蒜頭三瓣、食鹽、油、雞精做法：1、將娃娃菜洗淨，從底部用刀橫豎各劃一刀（“十字狀”），劃的時候不要完全劃開，要連著一點，為了呆會兒煮的時候為了美觀更容易成型，不會散掉。將皮蛋切成丁，咸蛋取黃，切成丁，蒜頭也切成丁，備用。 2、燒一鍋水，待水開時，將切好的娃娃菜放入鍋中燙熟（大概三分鐘，娃娃菜很嫩很容易燙軟燙熟），然後撈起、瀝幹水分，盛放至一個較大較深的碗（或盆子）。 3、炸蒜蓉。將鍋裡燙過娃娃菜的水倒掉，然後洗淨燒幹後在鍋中倒入少許油，待油燒至五成熱時將切好的蒜蓉倒入鍋中炸至金黃，然後將蒜蓉盛起（油留在鍋裡，待做上湯時用，炸過蒜蓉後的油很香），撒在娃娃菜上。 4、做上湯。往鍋裡倒兩飯碗水，待水開後，將切好的皮蛋丁和咸蛋黃丁一起倒入鍋中，煮一分鐘。煮的過程中調入食鹽和雞精。然後將燒開的湯汁淋在娃娃菜上。

1. 材料：娃娃菜、皮蛋、紅彩椒、香蔥、蒜 調味：高湯、水澱粉2. 娃娃菜洗淨切條；皮蛋切小丁；紅彩椒切小丁；蒜去兩頭備用。3. 鍋置火上加少許油放蒜瓣煎香，倒入高湯燒開. 將娃娃菜、皮蛋倒入鍋中。5. 待娃娃菜變軟撈出備用。6. 將紅彩椒、香菜末丁放入湯中煮一分鐘。7. 調入水澱粉勾芡即可