青豆南瓜羹

如今南瓜的吃法越來越多，比如“南瓜夾”、“南餅”、“南瓜小炒”（南瓜和其他葷素菜烹炒）“南瓜山芋粥”西方人善把南瓜做成各種糕點和湯羹，常見的有“南瓜果仁蛋糕”、“南瓜柳丁果醬”、“南瓜羹”、“南瓜湯”、“南瓜麵包”、“南瓜布丁”等。 鹹蛋黃炒南瓜 用料油、南瓜、鹹蛋黃（超市有專門賣鴨蛋黃的）、鹽、料酒、雞精、蔥、薑、香油（切記：所有調味料都應該少許，否則會懾去南瓜本身的香甜味道）做法： 將南瓜洗淨去皮切成小塊，鴨蛋黃切成丁油鍋燒熱後，下蔥花、薑末炒出香味後放入鴨蛋黃、料酒當鍋內出現明顯黃油兒的時候倒入南瓜，煸炒一會兒放入其他調料出鍋前淋入少許香油即可. 可以先蒸熟南瓜，做成南瓜蓉，再加入糯米粉和糖，捏成小葫蘆形狀下油鍋炸一下就成“葫蘆金瓜”有一道“南瓜洋蔥乳酪湯”頗為別致，做法亦簡單：南瓜肉和牛奶、鹽一起放在水裡煮，再將洋蔥、大蒜置於平底鍋用小塊薰制板肉及少量橄欖油拌炒，加入少許牛至葉粉（調味品，亦可用其他調味品），然後將它們倒入南瓜湯，稍稍攪拌並加放乳酪，再煮15分鐘即成，其味辛濃鮮美。

這是奶油南瓜羹材料： 小南瓜個（淨重約）、牛奶、淡奶油（如果沒有淡奶油，不要也行，那麼就用牛奶）、糖適量做法南瓜削去表皮 將南瓜去瓤，切片。南瓜子洗淨用烤箱烤黃或者用幹鍋小火炒香就是很好吃的南瓜子 上火蒸軟（分鐘） 將蒸軟的南瓜用勺摁成大塊，放入攪拌機中攪成泥 將南瓜泥倒入鍋中，小火加熱，加入牛奶和淡奶油不斷用勺攪動避免沾鍋，加熱到燙即可，用糖調味（不喜甜的可不加糖，南瓜已有甜味）盛出後可用淡奶油和熟芝麻作裝飾，我滴了一點淡奶油和黑芝麻末 南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收另據報導，日本現正盛行“南瓜熱”。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為“最佳美容食品”。其原因在於南瓜維生素含量勝過綠色蔬菜吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變