嗜鹽紅螺菌屬

嗜鹽細菌能在極端地鹽環境下生長和繁殖，特別是在天然地鹽湖和太陽蒸發鹽池中生存。嗜鹽細菌可產生大量的內溶質或保留從外部取得溶質的方式來維持自身的生存。嗜鹽桿菌與環境中鹽類接觸的鹽桿菌，其細胞質中的蛋白質需要有高濃度的氯化鈉才能發揮作用。能在含有百分之十幾到飽和的食鹽培養基中生長的細菌。在含有百分之十幾至飽和食鹽培養基中生長的細菌。包括耐鹽的淡水細菌、半咸水中的專性嗜鹽細菌及專性的海洋細菌。

嗜鹽菌,又稱作副溶血性弧菌。海水是它的樂園,鹽醃的食品又是它棲居之地。海魚、海蜇、海蟹、海貝等海產品，以及不太鹹的鹹菜、鹹蛋、醃魚、醃肉之類一旦沾上嗜鹽菌就會大量繁殖，速度十分驚人。實驗表明，該菌最喜歡含鹽量2%—4%的環境，在5%—6%的高鹽濃度或營養豐富的低鹽濃度都會孽生。尤其是溫度適宜的夏季，10個嗜鹽菌在3—4小時後就會育出數百萬個後代。這是一個可怕的天文數字，但人的肉眼和其他感覺器官難以察覺。