出油鴨蛋的醃制方法

鹹鴨蛋雖然不易腐壞，但在保存時還要注意防止蛋內失水。咸鴨蛋一旦失水，蛋白就會發黑，咸度增加。對用不同的醃制方法加工的咸鴨蛋，應採取不同的方法保存： (1)用鹽水醃制的鹹蛋，不宜長期浸泡，應取出放在塑膠袋內，置陰涼處。 (2)包泥醃制的咸蛋，應保持泥皮濕潤，並置於陰涼處。 以上兩種辦法，可使鹹蛋半年內不壞。

您好，鹹鴨蛋可以和酸牛奶同時進食，兩種食物不會發生不良反應。但是兩種食物都是富含蛋白質的食物，而鹹鴨蛋的鹽分含量很高，對於肝腎功能不全、高血壓的患者來說是不宜同時進食或者一次進食太多的。