真空鹹蛋

你好，根據你的描述，建議你不要食用了。因為蛋類的儲存條件也很重要，一般在冷藏的條件下存儲和室溫下存儲是不一樣的時間的。考慮你的儲存條件等因素導致你的鴨蛋有變質，建議不要食用。

你好，因為不新鮮的食物就會產生致癌物質，但是根據每個人的機體能力有關。少量的接觸一般不會有什麼風險。考慮你的量不大，應該不會有問題。 另外建議在日常其他飲食上也引起注意，不要食用過多的醃制食品，儘量食用新鮮的食品。