蒸黃米粘高

是黃粘米面子，做法：盆內放黃米麵，往盆裡慢慢的到水，但不要一次到很多。用筷子來回翻，像做疙瘩湯似的。不要到好多水，要有一些小疙瘩有一些是乾麵，然後上鍋蒸（鍋內要撲好布）把活好的小疙瘩一層撒好大約1釐米後，然後放上些喜歡的豆豆（紅豆，白江豆等都可以，還可放寫棗，但這些都是提前泡好的）然後在撒些面疙瘩，這樣一層一層鋪好，蓋上蓋蒸45--60分鐘。就可以蘸這白糖吃了注：為什麼不能放太多水，因為黃米麵會在蒸的過程中吸收水分，如果活面的時候水太多，蒸熟了就全堆在一起了，太軟了，不好吃

1、將黃米洗淨，用涼水浸泡4小時，瀝淨水，碾成面，過細籮； 2、黃米麵中加入涼水和成麵團，發酵至剛發起時，上籠蒸1小時，取出稍涼後，揉勻，摘劑，摁成圓餅； 3、把兩個圓餅疊在一起稍微用力摁一下，使其粘實，即為年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防開裂； 4、鍋內花生油用旺火燒到八成熱，將年糕坨分批投入鍋內，炸至金黃色時撈出，撒上白糖即成。