青菜焯久了發黑，就沒有營養了嗎

病情分析： 這個不是沒有營養，主要是用熱水啅久了導致的發黑，
指導意見： 但是一般營養流失不大，最好是以後再做青菜的時候，需要注意水溫和時間既可以的，

病情分析： 新鮮蔬菜需要快炒，新鮮，炒熟了馬上吃，青菜炒到發黑營養元素會流失很多，尤其蔬菜含有的維生素會流失很多。
指導意見： 但是也不是說一點營養都沒有了，只是營養價值大大減低了。所以以後注意烹調方式。

病情分析： 是的，青菜燒久了發黑說明在高溫下已經出現碳化，這種情況下青菜內的很多的營養已經被破壞掉了。
指導意見： 所以，這種青菜是不能再食用了，建議可以在燒菜的時候注意一些菜熟了就可以食用的，不要用很大的火，以免造成營養的破壞。