1米帶魚

紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃制15分鐘 2.取一個乾淨小碗，放入蔥，薑，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片薑，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。 5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

糖醋帶魚 原料:帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。 製作: 1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝幹油待用。 3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。 注意事項: 花椒油可自製，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。 紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃制15分鐘 2.取一個乾淨小碗，放入蔥，薑，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片薑，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。 5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。 特點:簡單易做，肉質鮮嫩。 清蒸帶魚的做法 原料:帶魚一條(一斤左右) 調料:蔥、薑、料酒、鹽、味精、魚露 步驟:1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨。 2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。 3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘) 4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。 菜 名: 油炸帶魚 主 料: 鮮帶魚、食用油 配 料: 辣椒、食用鹽、沙茶醬 做 法: 將帶魚切成塊，然後用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。 特 點: 味香、可口 營養價值: 含豐富脂肪酸 菜 名: 幹煎帶魚 主 料: 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，薑片3片，油3湯匙。 做 法: 1、帶魚洗淨切件，抹幹水分，用酒及胡椒粉醃20分鐘。2、鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。 油煎鹹帶魚的做法 原 料: 帶魚1條(500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,沙拉油150g,(實耗50g)。 制法:1.將帶魚洗淨，用鹽擦遍魚身，醃制5小時。 2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。 3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。 風味特點:帶魚塊色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩.