大黃花魚的做法

大黃花魚的做法，紅燒黃魚的做法1.撕鐵皮： 可用刀先劃一個小口，再用手撕開。下面的圖片，難看一些，我實在不想發，但怕說不清楚紅燒黃魚rT.jpg2.不開膛： 將魚鰓等處理乾淨，再用剪刀，在魚的肛門處，剪一個1釐米長的小口子，使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚嘴處塞入魚腹，旋轉之後，就能將魚的內臟，從魚腹中取出紅燒黃魚cr.jpg3.魚煎硬： 魚洗淨刮鱗之後，在入鍋前要在魚的二面劃上刀口，由於黃花魚是蒜瓣肉；一根刺，它的肉質嬌嫩，為防止魚肉破碎，魚身的二面要劃不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口紅燒黃魚PN.jpg 魚身要控淨水，不用再沾麵粉，油在7成熱時，下入黃花魚，要煎到魚身二面硬挺發黃色，撈出備用紅燒黃魚cV.jpg紅燒黃魚Zn.jpg4.別折騰： 鍋中放油，爆香蔥薑蒜八角，倒入醬油；料酒；醋，放入魚後，放入清水至魚的一半，開小火，水開後調入鹽；雞精；糖，不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯，不用翻個，大約15分鐘即可紅燒黃魚ya.jpg紅燒黃魚bx.jpg 將魚盛入盤中，鍋中剩餘的湯汁勾芡，澆在魚身上即可紅燒黃魚xW.jpg紅燒黃魚NP.jpg烹飪技巧優點突出的魚，也有它的缺點：1、處理不好腥氣重，黃花魚在入鍋前沒有處理好，燉出來的魚，很腥氣。2、由於是一根刺，蒜瓣肉，就好像是蓋高樓的水泥裡面沒有鋼筋，魚也就不結實了。也就容易把魚燉爛不成形。注意三點，就能克服上述的缺點：1、撕鐵皮：黃花魚的腥氣，主要是來自於魚頭上面的魚皮，由於它很腥，所以叫他鐵皮。它位於魚眼的上方二側，在入鍋前的處理上，要將它撕去。其實要是自已吃，不是宴客的話，我愛人主張，乾脆就不要魚頭了，也不要美觀了，更省事。2、不開膛：由於黃花魚體內只有一根刺，而且還是蒜瓣肉，禁不住折騰。所以取魚體的內臟時，不要刨開魚腹否則魚腹打開後，魚入鍋後，經過一燉就很容易爛掉了。魚的內臟要從魚嘴取出。3、魚煎硬：由於黃花魚禁不住折騰，所以煎魚時，油要寬，而且要炸的表皮堅硬一些，使黃花魚更堅挺一些。4、別折騰：燉魚時，魚放在鍋裡就不要翻面了，也就是別折騰了，用一把手勺，不斷的將熱湯，澆在魚的上面燉15分鐘，也就是我們人要澆15分鐘，也就是別折騰魚，要折騰人。

主料黃花魚 (500克)輔料澱粉 (2勺) 糯米粉 (4勺) 酵母粉 (2克) 五香粉 (2克) 清水 (適量)廚具炒鍋分類常見菜式 熱菜 五香 炸 十分鐘 簡單難度不油不膩，脆香鮮嫩的---脆皮炸魚的做法步驟：1 1把黃花魚去膛去鱗洗淨。不油不膩，脆香鮮嫩的---脆皮炸魚的做法步驟：2 2在魚身切上花刀。不油不膩，脆香鮮嫩的---脆皮炸魚的做法步驟：3 3加入蔥薑 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，醃制 30分鐘。不油不膩，脆香鮮嫩的---脆皮炸魚的做法步驟：4 4按比例準備好澱粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。不油不膩，脆香鮮嫩的---脆皮炸魚的做法步驟：5 5加入適量的清水，調製成煎炸糊。餳至20分鐘。不油不膩，脆香鮮嫩的---脆皮炸魚的做法步驟：6 6把醃制好的魚，沖洗乾淨，均勻的沾上煎炸糊。不油不膩，脆香鮮嫩的---脆皮炸魚的做法步驟：7 7鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。不油不膩，脆香鮮嫩的---脆皮炸魚的做法步驟：8 8沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的麵糊。不油不膩，脆香鮮嫩的---脆皮炸魚的做法步驟：9 9下入油鍋，不要攪動。不油不膩，脆香鮮嫩的---脆皮炸魚的做法步驟：10 10輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。不油不膩，脆香鮮嫩的---脆皮炸魚的做法步驟：11 11撈出魚，使油溫重新加熱。不油不膩，脆香鮮嫩的---脆皮炸魚的做法步驟：12 12再將魚複炸至金黃，撈出瀝油即可。小竅門：煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能夠裹在筷子上面即可。麵糊餳至是為了酵母發酵，使脆皮蓬鬆香脆。以上即為針對大黃花魚的做法這個問題所做的回答，希望可以給到您幫助，同時希望您有需要的話，還是得到醫院諮詢專業醫生。以上僅供參考。