7歲兒童食譜

7歲兒童食譜：桂花雞蛋原料：雞蛋清200克，雞蛋黃200克，熟火腿80克，香菜40克。 配料： 熟豬油200克，精鹽12克，味精7克，雞油20克，水澱粉40克，雞湯200克，蔥、薑末各5克。桂花雞蛋做法：將雞蛋清、雞蛋黃分裝兩個碗內打散；熟火腿切成碎末；香菜擇洗乾淨，也切成碎末。炒鍋置火上燒熱，加入熟豬油80克，熱後，先將雞蛋清放入，炒成小片後，倒在漏勺中（碗裡也可）。炒鍋再刷淨，置火上，放入熟豬油40克。熱後下入蔥薑末熗鍋，添入雞湯，用精鹽、味精調好口味。再放入炒好的雞蛋清、雞蛋黃，炒約分鐘左右，用水澱粉勾芡，淋入雞油炒勻。最後撒入熟火腿末、香菜末即成。

7歲兒童食譜：番茄魚條原料：魚肉（鯉魚、草魚、鏈魚均可）750克，胡蘿蔔100克，蔥頭200克，雞蛋清200克。 配料： 番茄醬200克，白糖100克，精鹽8克，料酒25克，辣醬油50克，香油30克，水澱粉250克，植物油2公斤（實耗250克）。番茄魚條做法：將魚肉洗淨，切成4.5釐米長、1釐米寬的條，放入盆內，加入料酒、精鹽4克、雞蛋清、水澱粉，用手抓勻漿好；蔥頭去皮，與胡蘿蔔均切成絲待用。將植物油倒入鍋內，燒至五成熱，把漿好的魚條分多次分散著下入油鍋內，炸透撈出。再把油燒到七成熱，下入全部魚肉條，炸至外表略脆，撈出瀝油。將植物油150克放入鍋內，待油燒熱，下入胡蘿蔔絲、蔥頭絲煸炒出香味，加入番茄醬，用微火反復煸炒至植物油變成紅色，再加入精鹽4克、白糖、辣醬油炒勻，放入炸好的魚肉條，淋入香油，翻炒均勻即成。番茄魚條特點：色澤紅潤明亮，魚條外酥裡嫩，味道酸甜適口。番茄魚條製作關鍵：魚條要分多次、分散著下入鍋內炸，不要一次下得過多，待全部炸透定型後，再用旺火熱油把魚條炸一下，炸酥撈出。炒番茄醬時要用微火慢炒。

7歲兒童食譜：燉丸子原料：豬肉餡500克，雞蛋1個約50克。植物油1公斤（實耗25克），醬油30克，精鹽10克，料酒8克，五香粉2克，花椒10粒，蔥15克，薑8克，水澱粉200克。燉丸子做法：①將肉餡放入代舅內，加入雞蛋、蔥姜末、五香粉、料酒、精鹽、水少許，攪拌均勻成餡。②將油放入鍋內，七成熱時，把內餡擠成直徑2釐米的丸子40個，投入鍋內，炸成金黃色撈出。③將丸子了放入鍋內，加入水（以漫過丸子為度），放入醬油、花椒、蔥段、薑片，開後轉微火燉15分鐘即成。燉丸子特點：酥嫩咸香，色澤金紅。燉丸子製作關鍵：攪肉餡時，按500克肉放1個雞蛋，可使丸子鬆軟。選擇肥瘦肉餡做丸倉料。炸丸子火不宜太旺，油不宜過熱，以免將丸子炸糊。丸子下鍋後不要立即用勺推攪丸子。

7歲兒童食譜：桂花豆腐桂花豆腐原料：豆腐6塊，雞蛋10個，筍丁50克，黃瓜丁50克。 配料： 植物油150克，精鹽13克，味精5克，水100克，水澱粉80克。桂花豆腐做法：將豆腐切成1釐米見方的丁，用熱油炸成黃色撈出待用。將雞蛋打入盆內，加入筍丁、黃瓜丁、精鹽、味精、水澱粉，攪拌均勻。將油放入鍋內，將打散的雞蛋倒入鍋內稍炒一下，再將炸好的豆腐倒入鍋內炒熟，出鍋即成。桂花豆腐特點：色澤鮮豔，形似桂花，鮮美鬆軟，營養豐富。桂花豆腐製作關鍵：豆腐要待油熱後再下鍋炸，視豆腐表面變黃，稍掛小點立刻撈出。

7歲兒童食譜：假如飲食調配不當，就會影響消化吸收，以至影響到成長發育。安排合理的、科學的膳食，才能確保兒童獲得成長發育所須要的營養和熱量。 要讓兒童吃到乳類、穀類、魚、蛋、蔬菜和瓜果類食品，這些食品中含有兒童須要的各種營養素。假如兒童老是吃甜粥、糖饅頭，食品中僅是碳水化合物，而缺少較高品質的營養物質，往往容易所致營養失衡；假如兒童整天吃牛肉等肉類，體內好像有充足的蛋白質，但卻缺少身體所須要的其餘成分；有的父母認為牛奶、蛋、巧克力富含營養，便長時間讓兒童吃這類食品，結果導致熱量過剩，而礦物質、維他命不足。要清楚，食品營養價值再高，假如只吃單一種類，一樣會導致營養失衡。