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【營養科】
【歸檔】 15年09月30日
啤酒排骨的做法
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原料:帶皮五花肉500克,醬油、花生油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮各適量。製作方法:1、將五花肉洗淨,切成3釐米 見方的塊,用開水汆一下備用。 2、 炒鍋注油燒熱,倒入肉塊翻炒,呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入適量鮮湯,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火燒至熟爛,出鍋即可。紅燒排骨 原料:肋排或小排 配料:生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水 做法:鍋裡放合適的菜油,加熱後生薑蔥放入炒香,然後把肋排入入鍋內翻炒,等肉變色發白後,加入醬油、料酒、糖,然後加入剛好淹沒肋排的開水,大火燒滾後,改小火微燉20分鐘左右。看肋排已經燒爛後,視鹹淡加入適當的鹽,然後改大火收汁。 如果有人喜歡吃糖醋排骨的話,可以加入醋,糖需要多放一些。
茄子粉皮燉五花肉所需材料:茄子500克,五花肉500克,粉皮兩張,青辣椒4個,醬油兩勺,老抽一勺,蠔油半勺,五香粉適量,蔥姜適量,白砂糖一勺,鹽一小勺。做法:五花肉切塊,茄子去皮洗淨切滾刀塊,粉皮放入水中泡軟,辣椒去籽洗淨切段,蔥切段,薑切片。熱鍋下油,先放入五花肉翻炒,炒至出油,加醬油,老抽,蠔油,五香粉,白砂糖,蔥姜,水500ml翻炒均勻,大火燒開後轉小火蓋蓋燉20分鐘,再放入茄子繼續蓋蓋小火燉15分鐘,再放入泡好的粉皮燉5分鐘,最後放辣椒翻炒一分鐘,再放一小勺鹽調一下鹹淡出鍋即可。