如何做兔肉

首先，要保障兔子是活的，如果是死的兔子，土腥味會更大。 其次是去除土腥味，也很簡單的啦，把兔肉洗淨，剁成塊兒，放一個盆裡，加入5%的鹽水，浸泡4小時左右，然後再焯一下水，再做，土腥味就沒有了 燉兔肉主料：兔肉1000克 輔料：青蒜5克, 調料：大蔥20克,薑15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克 做法： 1. 將兔肉洗淨泡去血水，剁成3釐米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再沖洗1次；蔥切塊，薑拍松，青蒜切成末。 2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、薑、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、薑、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。

燜兔肉的製作材料：主料：兔肉300克輔料：生菜（團葉）25克調料：鹽1克,白砂糖75克,醋20克,大蔥10克,薑10克,八角1克,豬油（煉製）65克,花椒1克,黃酒5克,醬油5克燜兔肉的特色：色紅明亮，肉爛不碎，味甜鮮鹹。燜兔肉的做法：1.將兔肉剁成八分的方塊，放入碗內加醬油拌勻。生菜切成1寸的段；大蔥洗淨切段；薑洗淨切片備用。2.勺內放入油，待油燒熱時放入兔肉塊炸至火紅色倒入漏勺內控淨油。3.勺內放入油，待油燒至六成熱時用蔥、薑塊、八角熗鍋，添湯，加精鹽、白糖、醋、花椒水、紹酒、兔肉，開鍋後蓋上蓋，用微火燜肉爛湯汁變稠將盡時，放點明油，移在中火上顛翻幾下出勺裝在盤內的一邊，另一邊擺上生菜即成 烤兔肉的做法