魚露鮮貝露

鮮貝露是以優質大豆水解蛋白為基礎，由鮮蝦、扇貝提煉後配以呈味核苷酸、氨基酸、鐵、磷、鈣、鹽等礦物質。口味區別於一般的烹調醬油（老抽、生抽），具有清醇的海鮮風味。完全可以用魚露代替 沒有魚露就用海鮮醬油代替 沒有海鮮醬油就用普通醬油代替。

魚露南瓜:青蘆筍100克(切成小條)，南瓜100克，粉絲50克，鮮冬菇50克，雲耳20克(浸水)，豆豉半湯匙，雞上湯150毫升，魚露1湯匙，砂糖l茶匙，鵝帝1湯匙(切碎)，洋蔥1湯匙(切碎)，生油2湯匙。做法:1、南瓜去皮，切成6釐米長方形條，用清水加少許鹽炒2分鐘，取出瀝幹。2、粉絲用清水浸，備用。鮮冬菇洗淨、去柄，瀝幹後備用。豆豉用刀壓成泥狀。3、將鍋用中火燒熱，加點生油、下豆豉茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香，注入雞上湯煮沸。4、投入蘆筍、南瓜、粉絲、鮮冬菇及雲耳煮燴1分鐘，加入魚露及砂糖，用大火煮至近乎幹身便可上碟。