咖喱土豆燉牛肉

取一個高壓鍋，在鍋內放入800克水，放在爐灶上燒開後加入八角和香菜籽，然後把大塊的牛肉放進去。在這個階段，鍋子裡面不要放任何鹽，牛肉也不要切成小塊，這樣做的目的就是確保高壓鍋燉好的牛肉比較軟一些，因為鹽分會讓牛肉收縮變緊變硬。等鍋內壓力升高，壓力閥開始排氣的時候，把爐灶火力降到最低，然後開始計時，一個小時之後牛肉就差不多烹調到位了。把切好的牛肉放到一個較小的鍋子裡面，把高壓鍋裡面燉牛肉的液體倒進去。如果不喜歡裡面的八角和香菜籽的話，可以將其濾掉。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。