啤酒鮁魚的做法

主料：鮁魚600克，調料：大蔥15克,薑10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,鹽5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,雞精2克,啤酒15克,辣椒(紅,尖,幹)2克1. 將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好；4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；5. 然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快幹的時候，放入雞精即可起鍋。

1、鮁魚切成大塊，用鹽、料酒略醃。2、雞蛋打散。3、入鍋煎成兩面起黃殼。4、將鮁魚放入鍋中，加入啤酒。5、加入適量紅燒醬油、少許生抽。6、加入適量料酒，加入兩粒八角，加入少許肥豬肉。7、燉至湯汁收盡，加入少許蔥葉點綴。煎時鮁魚已用鹽醃過，紅燒醬油與生抽都有一定鹹，所以沒有再放鹽。豬肥肉如果在炒過後再加入啤酒和魚，燉出來會更香。