清湯牛肉

清湯牛肉：原料：牛腱子肉、牛筒子骨、白蘿蔔、粉絲、青蒜、香菜、蔥、薑。調味料：鹽、雞精、花椒、草果。做法：1、牛腱子肉、牛筒子骨洗淨、焯火後再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水後，放入牛筒子骨；蔥結、薑片、花（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開後，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼後切薄片；青蒜和香菜洗淨後切碎；粉絲泡發；白蘿蔔切片。5、另取鍋，放入白蘿蔔，倒入適量的牛肉清湯，燒至蘿蔔軟爛，加入牛肉片，粉絲，燒開後放鹽、雞精調味，關火後加入香菜、青蒜末即可。。

清湯牛肉製作：主料：牛腩1000g輔料：蔥3段，薑1塊，蒜8瓣調料：八角3個，料酒適量，食鹽適量做法：1牛腩洗淨，切2cm見方的塊。用清水泡去血水。2 蔥切段，薑切片，蒜拍松。3牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出。4把焯好的牛肉移入電燉鍋裡，加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。5大火燒開，轉小火燉煮1個半小時，加入鹽調味，再燉20分鐘即可。