熗雞腿菇

腿菇炒肉片 原料：雞腿菇225克，裡脊肉225克，青蒜1根。 調味料：（1）酒半大匙，醬油半大匙，濕澱粉半大匙。（2）醬油1大匙，糖1茶匙，鹽1／4茶匙，清水4大匙，濕澱粉半大匙。 做法： 1、裡脊肉切片，拌入調味料（1）醃10分鐘；雞腿菇洗淨，斜切片；青蒜洗淨，斜切段。 2、先用1碗油燒至七成熱時，放入肉片過油，變色時撈出，餘油倒出。 3.另用兩大匙油炒雞腿菇，再將肉片回鍋同炒，最後放入青蒜及所有調味料（2），炒勻即克盛出。 白油雞腿菇 材料：去皮雞腿菇、瘦肉、青椒、紅椒、上湯、雞油、花生油、鹽、味精、胡椒粉、蔥頭、蒜、蠶豆水粉。 做法：1.將雞腿菇切成滾刀塊，瘦肉切成馬眼形薄片，青、紅椒去籽洗淨，切成馬眼塊，蔥洗淨，斜刀切成厚片，蒜切成小片； 2.取小碗一個，注入上湯，加入鹽、味精、胡椒粉、蠶豆水粉調勻，兌成白汁； 3.熱鍋倒入花生油，燒至四成熱時，將雞腿菇放入，滑至八成熟後連油一起倒入漏勺中；再在鍋中放少許油，先將蒜片放入炒黃，再將瘦肉放入炒香，接著下入青、紅椒塊、蔥頭炒拌幾下，然後將雞腿菇倒入拌勻，移至小火燒1分鐘，澆入兌好的白汁拌勻，淋入雞油。 口感：汁白味鮮，清香甜脆。朱槿

雞腿菇炒肉片 材料： 雞腿菇、瘦肉、胡蘿蔔、青椒、錦珍蠔油、鹽、干貝素、水澱粉 做法： 1、肉切片用料酒。老抽醃一會兒。少許幹澱粉拌勻。 2、雞腿菇洗乾淨，泡發。 3、胡蘿蔔切滾刀塊青椒切小塊。 4、鍋熱後下油。放入小許蒜末。先把肉片炒至脫生。下胡蘿蔔炒一會。再炒雞腿菇。待菇變軟炒出水分後。下調料。再翻炒片刻下青椒。水澱粉勾芡即可出鍋。 雞腿菇炒鮮魷 主料：雞腿菇、鮮魷魚 輔料：青紅椒、豆芽菜 調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、薑、蒜 烹製方法： 1、雞腿菇去根，鮮魷魚、柿子椒分別洗淨切絲，分別氽燙一下瀝幹水分； 2、將蔥切度，薑切末，蒜切片，坐鍋點火倒入油，油熱後放入蔥薑蒜煸香，再放入青紅絲椒、雞腿菇、魷魚、豆芽菜翻炒，加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油炒勻出鍋即可。 特點：爽嫩香滑，清香適人。