芹菜炒魷魚幹

1. 把魷魚清理好，然後把蔥和西芹切段，蒜頭切成蒜蓉，魷魚也切成塊哦，或者不切也可以的2. 鍋裡熱油，放蒜蓉炒香，接著放魷魚，炒到魷魚有點微卷時，放青蒜和西芹，放醬油和鹽調味，再用鍋蓋悶幾分鐘即可下面介紹幾種的做法:1，涼拌芹菜葉。把芹菜葉從枝莖上擼下，用清水洗乾淨，然後放入鍋裡 的滾湯中，潦到大半熟，就撈起鍋，再放入碗、盤裡，一股清香即撲面而來， 看起來也是青翠可人的。這樣吃起來才清脆、有營養。還可根據各人的愛好、 口味，加入醋、醬油、辣椒、花椒、味精、少許鹽、白砂糖，還有生薑末等作 料，再攪拌均勻，於是，一道上好的涼拌菜就做成了，不僅上得了桌面，吃起 來口感也不錯。自己吃，招待客人都可以。 2、芹菜葉炒肉。芹菜葉連同枝莖一起做菜，這樣的做法更簡單，只要把 芹菜連枝帶葉一起洗乾淨，再切成一寸長短，這樣一青二白的，煞是好看，把 它們用做炒肉片、炒回鍋肉，都是很好的陪襯材料。如果把葉子都摘掉，反倒 還覺得少了點什麼。這樣做芹菜剛炒熟時就要起鍋，以免熟透而失去維生素等 養分和清脆的口感。 3、烙芹菜葉 芹菜葉洗淨，加入蛋液、精鹽，調勻後再加麵粉、濕澱粉各半，加水適量，攪拌均勻。 起中火，平底鍋內加食油，燒至6成熱，把調好的芹菜葉糊倒入鍋內，攤平，兩面煎至深黃即可。 4、芹菜葉豆腐腦 磨豆成漿，去渣。將豆漿加水倒入大鍋內，慢火燒開，用酸漿點，使之慢滿凝固成豆腦（以鍋內水變清為准）備用。可多次食用。 取適量的豆腦放入小鍋內燒開，芹菜葉洗淨，放入鍋內，加生薑汁、精鹽，味精、香油，即可盛碗食用。 5、芹菜葉小豆腐 開水鍋內放芹菜葉，撒上適量的豆粉攪勻煮開，食醋與水各半兌稀，分多次的“點滾”，使豆粉凝固。食用時可按照各自的口味，加入精鹽、味精、或者辣椒粉、辣椒油等來調味。6、芹菜葉做餡。把芹菜枝莖連同葉子洗淨、切細，也可連同豬肉、牛肉、 羊肉等剁碎，加上鹽、菜油、味精、糖等調料，做成素餡或肉餡，看起來清清 爽爽，用做包餃子、包包子，煮起來、蒸起來清香四溢，隔著一層白皮隱約看 見綠餡，吃起來清爽可口，值得一試。

1 將魷魚洗淨後切成條，西芹也切成條，胡蘿蔔切成片，薑切絲，蔥切段； 2 鍋中放入清水、蔥薑、料酒燒開後將魷魚條放入汆燙15秒鐘後立刻撈出浸入冰水裡； 3 西芹和胡蘿蔔分別入沸水汆半分鐘撈出浸入冰水裡； 4 鍋燒熱後中倒入油，待油4成熱時，放入薑絲煸出香味； 5 放入魷魚、西芹、胡蘿蔔快速煸炒10秒鐘，加鹽、糖調味，再翻炒幾下即可出鍋。很多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子，其實，從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，還有抑制癌症的作用。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據說有很好的興奮作用。所以，芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。