食養家雞腿菇

雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。平時的飲食中多吃雞腿菇可以很好的幫助糖尿病患者減緩病情，因為它能夠幫助人體降低血糖的含量，同時還能夠幫助人體進行穩定神經，對於失眠有不錯的預防效果。雞腿菇中的營養物質含量非常的豐富，尤其是裡面的多種微量元素可以很好的增強人體的體質，促進人體對於外界細菌的免疫能力進行提升，同時它裡面還含有比較多的蛋白質。

腿菇炒肉片 原料：雞腿菇225克，裡脊肉225克，青蒜1根。 調味料：（1）酒半大匙，醬油半大匙，濕澱粉半大匙。（2）醬油1大匙，糖1茶匙，鹽1／4茶匙，清水4大匙，濕澱粉半大匙。 做法： 1、裡脊肉切片，拌入調味料（1）醃10分鐘；雞腿菇洗淨，斜切片；青蒜洗淨，斜切段。 2、先用1碗油燒至七成熱時，放入肉片過油，變色時撈出，餘油倒出。 3.另用兩大匙油炒雞腿菇，再將肉片回鍋同炒，最後放入青蒜及所有調味料（2），炒勻即克盛出。 白油雞腿菇 材料：去皮雞腿菇、瘦肉、青椒、紅椒、上湯、雞油、花生油、鹽、味精、胡椒粉、蔥頭、蒜、蠶豆水粉。 做法：1.將雞腿菇切成滾刀塊，瘦肉切成馬眼形薄片，青、紅椒去籽洗淨，切成馬眼塊，蔥洗淨，斜刀切成厚片，蒜切成小片； 2.取小碗一個，注入上湯，加入鹽、味精、胡椒粉、蠶豆水粉調勻，兌成白汁； 3.熱鍋倒入花生油，燒至四成熱時，將雞腿菇放入，滑至八成熟後連油一起倒入漏勺中；再在鍋中放少許油，先將蒜片放入炒黃，再將瘦肉放入炒香，接著下入青、紅椒塊、蔥頭炒拌幾下，然後將雞腿菇倒入拌勻，移至小火燒1分鐘，澆入兌好的白汁拌勻，淋入雞油。 口感：汁白味鮮，清香甜脆。