乳鴿營養

雛鴿是指孵出不久的小鴿子，即未換毛又未會飛翔者，肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。

乳鴿營養價值 鴿肉味咸、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液迴圈。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。

乳鴿營養適用人群 一般人都可食用。特別適合腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者食用。 食用功效 中醫認為，鴿肉味咸、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。 對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。

乳鴿營養以及乳鴿的做法 一、炸乳鴿 材料：500克乳鴿1只，雞蛋1只;澱粉，麵包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥薑，花椒鹽，花生油或豆油250克。 加工方法：乳鴿一隻宰殺，去毛，除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加澱粉混成糊伏，塗抹在鴿體皮上;然後灑上麵包屑，放入加熱後的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。 花椒鹽制法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘乾，取出搗碎研細後蘸用。

二、油燜乳鴿 材料：500克乳鴿2只，雞蛋2只，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，澱粉，蔥，薑，花椒粉。 加工方法：乳鴿2只宰殺，去毛，除內臟，每只從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維鬆軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙澱粉調勻，塗在鴿肉上，放入加熱後的油鍋中煎呈黃色，取出。 另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥薑及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟後，將原汁收幹，澆在鴿肉上即可食用。