祖代肉鵪鶉

鵪鶉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類；且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點。每百克鵪鶉肉中蛋白質含量高達24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高（雞肉蛋白質含量為19.7%）。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高 83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分。

豬心含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素B6等。青蒜含維生素B1、維生素B2等。故此菜右防治頭皮癢和頭屑多的病症。1. 將豬心洗淨，放入沸水中焯去血水，撈出，用溫水洗淨切成片，青蒜洗淨，切成約3釐米的段;蔥切段;薑切片。2. 鍋上火，加入花生油，放入蔥段、薑片煸出香味，下入豬心後，烹入料酒，加鹽，翻炒，再注入肉湯，放入青蒜段炒至豬心熟透，加味精出鍋即成。