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問題 【脾虛泄瀉】 【歸檔】 15年10月27日

人參菜的營養價值 [脾虛泄瀉]

問題描述 請問人參菜的營養價值是什麼呢?人參菜可在庭院中栽培,既可觀賞,又可作為蔬菜食用。其主要食用部位為嫩莖葉或地下膨大肉質根,嫩莖更為普遍。請問人參菜的營養價值是什麼呢?
網友回答
2015年10月27日 08:29

人參菜的莖葉中含有蛋白質、氨基酸、維生素C、鈣、鐵和鋅等成分。土人參,俗稱土高麗參、土洋參、菲菠菜、玉參、飛來參、假洋參等。人參菜具有補中益氣、潤肺生津、通乳汁、消腫痛等功效,可用於氣虛乏力、肺燥咳嗽、體虛等的輔助治療。購買時選擇應注意葉片要綠而厚,莖葉脆嫩,肉質多汁,手掰易折些,無花蕾者的品質尤佳。人參菜可炒食、做湯、涮火鍋,肉質根還可涼拌或與肉一起燉湯。

2015年10月27日 08:29

人參菜含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維生素等營養物質,每100克食用部分含蛋白質1.56克、脂肪0.18克、總酸0.06克、粗纖維0.66克、幹物質6.2克、還原糖0.44克、 維生素C11.6克、氨基酸總量1.33克、鐵28.4毫克、鈣57.17毫克,鋅3.19毫克。人參菜可作藥膳兩用,可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症,具有通乳汁、消腫痛、補中益氣、潤肺生津等功效。