兒童瑤柱 [消渴]

瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它能“下氣調中，利五臟，療消渴”之效；《本草求原》說它有“滋真陰，止小便” 之功。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。 瑤柱漲發的步驟： 1、用清水將幹瑤柱浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。 2、用手輕輕地將瑤柱洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋。一定要洗乾淨，注意沙子。 3、將洗淨的幹瑤柱放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多瑤柱為宜。 4、蒸鍋燒開，然後將瑤柱放入，大火蒸30分鐘即可。 提示：漲發後的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，鮮味可媲美味精。當然，前提是瑤柱的品質一定要好。

兒童瑤柱之冬菇瑤柱瘦肉湯 材料:冬瓜1斤瘦肉4兩 瑤柱2粒 薑3片 醃料：生抽半茶匙 生粉半茶匙 糖半茶匙 油少許 胡椒粉少許 做法： 冬瓜去皮去核，洗淨切塊。瘦肉切薄片，加入醃料，瑤柱洗淨，浸透，撕碎（浸瑤柱的清水留作煲湯用）。注入清水、薑片、瑤柱水及瑤柱煲二十分鐘，加冬瓜煲至稔，再放肉片滾熟，加鹽調味即成。 作用：滋陰健脾，益氣力，助膳。適合於身體瘦弱兒童及一般小兒日常食用。

兒童瑤柱之節瓜瑤柱煲瘦肉湯 主料：節瓜1個（約600克）、瑤柱（干貝）30克、瘦肉500克 輔料：冬菇（幹）8朵、蜜棗2粒、薑2片、鹽適量做法： 1. 節瓜洗淨去皮，切大塊； 2. 瑤柱洗淨，泡軟；用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質； 3. 瘦肉洗淨切塊； 4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。 功效：解煩去燥、利水消腫、益氣生津、滋陰補肝腎。 美味貼士： 1. 節瓜很易煲爛，因此要切大塊。 2. 也可用豬踭肉代替瘦肉，煲湯後還可點豉油食用，嫩滑可口。

兒童瑤柱之節瓜瑤柱煲瘦肉湯 主料：節瓜1個（約600克）、瑤柱（干貝）30克、瘦肉500克 輔料：冬菇（幹）8朵、蜜棗2粒、薑2片、鹽適量之瑤柱蒸餃的做法——日本料理 食譜原料： 小麥麵粉300克，干貝100克，豬肉(肥瘦)400克，大蔥10克，鹽2克，白砂糖2克，白酒3克，醬油5克，澱粉(豌豆)5克，香油5克，胡椒粉2克。

製作方法： 1.瑤柱用水浸泡2小時，再隔水蒸1小時，撕成細絲。 2.豬肉剁爛，蔥切粒。 3.把瑤柱、豬肉、蔥混合在一起，加入調料（鹽、白糖、酒、醬油、澱粉、香油、胡椒粉）拌勻，放在一邊約半小時，備用。 4.水餃面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。 5.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開後，撈出盛在盤子裡就可以了。 健康提示： 干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。