蒜香雞塊的做法

食材原料：雞胸脯肉 、大蒜、薑、蔥、泡椒 、大頭菜、料酒 、檸檬、芡粉、鹽、醬油、醋、香油、白糖、味精步驟/方法1、雞胸脯肉洗淨切成塊，加入料酒、鹽、芡粉、檸檬汁，拌勻醃制片刻；2、把泡椒、大頭菜切成與雞肉同等大小的塊，薑、蒜切成片，蔥切成馬耳朵狀，大蒜剝去皮；3、調汁：碗裡放鹽、醬油、醋、香油、白糖、味精，加約50 ml清水（約半碗）；4、炒鍋燒熱倒加油，加入大蒜翻炒至蒜的表面微黃，放入雞塊、薑片大火繼續炒，炒到雞肉變白，倒入調好的汁燒開，加入大頭菜、泡椒迅速翻炒，直至調汁完全被雞肉吸收，加入蔥段就可以了。

注意事項大頭菜營養分析：1. 解毒消腫、防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因數濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌；2. 下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化；3. 利尿除溫：大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫；促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。