幹香菇需要用水泡一下,那濕香菇還用水泡嗎

幹香菇是需要用水泡一下，濕香菇不需用水泡的，就是直接烹飪的。
濕香菇不需要泡的，也是有營養的，比干香菇營養價值高。

最好再泡泡。覺得這樣泡得更快、更好，比如加入少許白糖就是比較流行的快速泡發小竅門。其實，幹香菇用溫水浸泡一般就能很好地泡發，白糖主要有去腥的作用，泡發幹香菇時沒必要加入白糖，這樣還容易奪走香菇本身具有的特殊香味
幹香菇在浸泡過程中，有些營養成分會部分溶于水中，比如B族維生素等水溶性維生素，以及具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質。 其實只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨，浸泡的水完全可以再利用。 比如用香菇燉湯，可以連水帶菇一起燉，這樣湯汁更加香濃，營養也更好。此外，有些人用香菇做菜時，喜歡把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出來的香菇水千萬不要倒掉，可以在勾芡時派上用場。

香菇的裡層長有像魚鰓一樣的鰓瓣，內藏許多細小的沙粒，很不容易洗乾淨，浸水時不宜用流水浸，以避免養分損失
有營養的。只要洗乾淨就好！首先，把香菇倒在盆內，用60度的溫水浸泡1小時。 然後用手將盆中水朝一個方向旋攪約10分鐘，讓香菇的鰓瓣慢慢張開，沙粒隨之徐徐落下，沉入盆底 隨後，輕輕地將香菇撈出並用清水沖淨，即可烹食。
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