蛋白質粉的功效與作用

你好，蛋白質粉富含豐富的優質蛋白，所以平時可以適量的替代食物的呢，可以早餐吃一些或者是搭配果汁額都是非常不錯的選擇

這個是可以提高你自己的免疫力的，一般你這個時候是要多注意一下你自己的飲食才是可以的。吃了之後是可以改善你這個體質低下的現象，休息是很重要的，你這個時候是要多注意一下個人體質的恢復

蛋白質粉主要是採用提純的大豆蛋、或酪蛋白、或乳清蛋、或者上述幾種蛋白的組合體構成的沖劑。主要適用病後、術後、體質虛弱、體能消耗大、易疲勞、及生長發育期的孕婦、青少年等。 建議：肝腎疾病、痛風、嬰幼兒是不宜服用；買蛋白粉最好去藥店或商、超專賣店購買正規企業生產的蛋白粉。

蛋白質粉的主要作用是糾正機體的蛋白質營養不良其主要適用於因創傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、外科大手術後、腫瘤放療和化療等導致蛋白質重度虧損機體處於負氮平衡狀態的患者；也可用於因神經性厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙等導致蛋白質攝入或吸收不足的患者；也可用於生長發育期的少年兒童、妊娠期及哺乳期婦女及胃腸道功能較弱的老年人可以這樣說蛋白粉並非一種適於所有降個體的補充劑

蛋白粉的功效： 雞蛋白粉具有良好的功能性質如凝膠性、乳化性、保水性、保脂肪性等可以加入火腿腸等肉製品和速食麵中以改善製品品質凝膠性 由於雞蛋清本身蛋白質成分和特殊加工工藝使雞蛋白粉具有顯著的凝膠性雞蛋白粉高的凝膠性可以使其在肉製品中有廣泛的應用衡量肉製品品質優劣的一個主要指標是彈性和切片性優良的彈性來自於肌球蛋白和隨後添加的鹽深蛋白雞蛋白粉高的凝膠強度對肉製品的彈性和切片性有明顯的效果 ①蛋清中卵清蛋白質和伴清蛋白混合形成蛋白質－蛋白質的鍵使該蛋白質含有較高摩爾百分數的疏水氨基酸傾向于建立堅固的網狀結構； ②蛋白粉中的蛋白質屬於鹽溶蛋白斬拌過程中能迅速包圍在絞碎的肌肉組織之間形成溶膠加熱時形成凝膠使製品具有良好的彈性； ③蛋白粉的加式過程中加以適當的熱處理暴露蛋白質內部的－SH基團和促進二硫鍵的形成強化了分子間網狀結構形成不可逆凝膠恰當的熱處理使雞蛋白粉性能更優於雞蛋清雞蛋白粉的凝膠強度可達350g／cm2左右遠高於大豆蛋白粉的凝膠強度 乳化性 蛋清中蛋白質的特性和加工中恰當的熱處理使蛋白質部分變性變性後疏水性和乳化活力指標增加表面張力下降與蛋清相比乳化性更顯著可結合較多數量的油脂水和脂肪的吸收與保留 雞蛋粉良好的凝膠特徵可以通過氫鍵改進水的吸收增加粘著性堅固的網狀結構可以截留大量的水分和脂肪大大提高肉製品對水和脂肪的保留能力5其他 雞蛋白粉加入肉製品中可以提高產品品質延長貨架期並強化產品營養同樣面製品中加入適量的雞蛋白粉可以提高麵筋度增加蛋白質含量使製品中感更富彈性