鴨頭鴨脖子的做法

鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。

鴨肉和雞肉其實營養價值差不多。不過中醫認為，鴨肉性味甘寒，有滋補、養胃、補腎等功能。肉類還是牛肉的營養價值高，可以吃些牛肉。雞肉、鴨肉的話，建議不要吃專門養殖的那種肉食的，最好吃家養的那種，那種營養價值才高。