多吃鴨頭

鴨肉含有約0.8％-1.5％的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。鴨子是食物鏈的一部分，而鴨頭中積累了它一生中的所吃下的毒素，重金屬的成份，人吃了，那人就是該食物鏈的最後一個，那鴨頭中的有害物質就到人體內拉。所以鴨頭吃多不好

鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。