尾葉香茶菜食用

香茶菜含有抗壞血酸、核黃素和12種礦物元素，以鐵、錳、銅、硒等含量高。還含有抗腫瘤和抗菌活性的化合物，如冬淩草素甲、乙、丙、丁、戊素，此外，還有a-香樹脂酯、p-穀舀醇、2a-經基鳥蘇酸、胡蘿蔔苷、線薊素、齊墩果酸、熊果酸等。食用部位為唇形科植物尾葉香茶菜的嫩葉。春季采嫩苗、嫩梢，沸水焯過，涼水浸泡2~4小時，炒食和麵食。

火腿香茶菜香茶菜嫩葉200克，火腿50克，水發冬菇4朵，水發玉蘭片30克，豬油、精鹽、料酒、白糖、味精、蔥絲、薑末各適量。將香茶菜擇洗乾淨，用開水略焯，再用冷水浸洗一下，撈出控淨水分，切成段；火腿和玉蘭片都切成長3c，n，寬1.5釐米的片；冬菇洗淨，去蒂，切成片。炒鍋置火上，加入豬油燒熱，下入蔥絲、薑末熗鍋，隨即放入香茶菜、火腿、玉蘭片、冬菇，煸炒幾下，放入料酒、白糖，略炒，加入精鹽、味精，翻炒幾下，出鍋裝盤，即可食用。特點：鮮嫩清爽，色鮮味美。功效：散瘀消腫、清熱解毒。