油炸糊了的蒜和薑對人體有害嗎

病情分析： 任何油炸糊了的食物都含有大量的致癌物質，對人體有一定害處，不可以食用。但是如果是誤食一次，也不會有大的風險，但是不能長期食用。
指導意見： 除了油炸糊了的食品意外，醃制食物和黴變食物均含有致癌物質，避免食用。

病情分析： 高溫油炸的食物，如果炸的時間太久，油溫太高就容易出現致癌物苯丙比。所以為了身體健康，炒菜或者油炸食物都不要糊了焦了為好。
指導意見： 偶爾一次兩次可能影響不是很大，因為人體有免疫系統排毒系統，不要長期大量這樣吃就可以。另外如果吃了油炸食物，可以適當吃點新鮮水果蔬菜等，維生素C具有抗癌抗氧化的作用。