最簡單的牛奶餅干

牛奶餅干是用牛奶加上白砂糖以及雞蛋和面粉所制作而成的一道美食， 不僅口感香酥可口， 而且其中的營養價值也很豐富， 非常適合當做零食或者是寶寶的輔食食用， 老年人也可以食用， 味道非常好， 而且做法操作也很簡單， 不同的做法有不同的口感。

牛奶餅干的做法

做法一

材料

酥油80克 糖60克 雞蛋1個低精粉180克 奶粉40克 酵粉1小勺檸檬汁少許

制作方法

起酥油+糖用打蛋器略微打發， 雞蛋打散分3-4加入， 攪拌均勻。

面粉+奶粉+發酵粉過篩加入。

和成面團

放在烤盤里， 分成小團， 壓點花紋

一個用叉子壓花， 一個用粗網的篩子壓花

烤箱175度， 烤20分鐘， 喜歡顏色深的略微增加2-3分鐘。 注意觀察顏色

做法二

主料

低筋面粉150克

輔料

全雞蛋20克

奶粉25克

調料

糖粉40克

黃油80克

制作方法

1、將所有材料稱量好備用， 黃油室溫軟化， 糖粉和低筋面粉過篩備用。

2、將過篩后的糖粉加入軟化好的黃油中。

3、用打蛋器打勻。

4、分次加入全蛋液打勻。

5、最后加入過篩后的低筋面粉拌勻。

6、揉成面團， 用保鮮膜包裹住， 放入冰箱冷藏半小時。

7、冷藏好的面團取出， 在揉面墊上撒上面粉， 將面團搟開成4毫米左右的面片， 用餅干模具在面片上壓出圖案。

8、放入鋪好油布的烤盤上。

9、放入預熱好的烤箱， 上火165度， 下火160度， 10分鐘左右即可。 餅干烤好后， 取出晾涼后密封保存。

做法三

食材用料：高筋面粉200克 奶粉20克 糖粉65克黃油16克 小蘇打2.5ML 雞蛋15克 牛奶70克 植物油16克

菜譜做法：

1、面粉、奶粉、糖粉、小蘇打混合過篩后， 加入打散的雞蛋、植物油、軟化的黃油、牛奶

2、用手揉成面團， 將面團放在案板上， 使出做面包揉面的勁兒， 用力的揉、搓、摔、捏， 使面團里的面筋逐漸形成

3、揉面的第一個目的， 是使面團出現薄膜。 當抻開面團， 面團能形成一層薄膜的時候， 表示面筋已經實現擴展

4、繼續揉， 使面筋達到最強韌的結構， 即可以形成完美薄膜的完成階段。 這是時候的面團具有最好的彈性， 面團的表現為軟硬適中， 表面具有漂亮的光澤

5、使面團逐漸進入完成階段之后的“回軟階段”。 已經形成的面筋無法承受繼續不斷的揉搓， 網狀結構瓦解， 面團會明顯變軟， 形象點說， 就是開始變得“軟趴趴”的。 用手拉伸面團的時候， 面團表現出“拉而不斷”的特性， 可以很輕易的拉出很長一條。

6、再次抻開面團， 已經無法再形成薄膜。 把面團撕開， 面團內部結構類似牛肉絲。 這個時候， 面筋已經斷裂。 做這款餅干的面團， 需要揉到這個程度才可以

7、揉好的面團， 放在案板上松弛15分鐘

8、案板上撒薄面防粘， 將面團搟開至0.2CM厚。 用叉子在面團上叉出細密的小孔， 然后用餅干模具刻出餅干模型(或者直接切成小方塊也可以)

9、將刻好的餅干面團擺在烤盤上， 每個面團留出一定空隙。 刻完餅干剩下的邊角料， 可以重新揉成面團搟開再次使用

10、將烤箱放入預熱好上下火175度的烤箱， 中層， 烤10分鐘左右， 直到餅干表面變成金黃色。 把餅干取出晾涼后密封保存。 蘸著牛奶吃， 味道更好哦

菜譜小貼士：

1、這是一款韌性餅干。 和黃油曲奇之類的酥性餅干比起來， 它低油低糖， 更加健康。

2、這款餅干的面團相對較硬， 比面包面團更加難以揉出面筋， 更別提要揉到面筋斷裂了。 如果習慣用面包機或者打蛋器揉面， 請不要嘗試揉這款面團， 因為它比較硬， 對機器的損傷較大， 而且要揉很長很長時間才能揉好。 如果有廚師機， 則會是一個很好的幫手。 一般來說， 廚師機揉這款面團揉到所需的程度大約需要40-50分鐘。

3、面筋一定要揉到斷裂， 這款餅干才會夠香夠酥。 否則， 餅干會不膨松、發硬， 嚴重影響口感。