健康食譜

麵包糠是什麼

油炸香酥的食品, 似乎受到更多人的喜愛。 但是, 在製作油炸食品的過程中, 很容易導致食物變焦, 影響美味, 這有何辦法解決呢?營養專家提醒您, 別忘了麵包糠的功效與作用, 它可以幫助您保證油炸食物的美味。 那麼, 麵包糠是一種怎麼樣的東西呢?你可曾使用過麵包糠?

麵包糠是什麼?未曾見過或使用過它的人, 可能有點難以理解。 那麼, 通過營養師對它功效與作用的介紹, 或許您會感興趣, 甚至經常使用到。 現在就主要去瞭解下麵包糠的使用方法與作用。

麵包糠是吐司麵包經過去皮、切片、並恒溫幹制後, 再經過均勻粉碎而來的。 麵包糠是一種廣泛使用的食品添加附料, 用於油炸食品表面, 如:炸雞肉、魚肉、海產品(蝦)、雞腿、雞翼、洋蔥圈等。 其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。

作用:它一般用於油炸及油煎食品, 其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間;由於其本身的特性,

能起到外表焦(酥)香的效果。

麵包糠自製方法

用料:南瓜吐司

做法:

1.用手把已發硬的麵包揉碎

2.第一次揉碎之後

3.用大孔篩過篩

4.第一次過篩完畢

5.過篩之後, 再把大顆粒揉碎, 再稍稍用大孔篩過篩

6.揀出色澤不均勻的麵包屑

7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分, 觀察可別烤焦了, 否則麵包屑色澤會不一致

8.左邊是自製的, 右邊是買的。 無論是從色澤還是顆粒粗細程度看差異都不大

9.左邊是白麵包放攪拌機自製的, 右邊是南瓜麵包手工自製的, 色澤和粗細程度區別都比較大

10.冷卻後密封保存, 儘快食用

麵包糠炸香蕉

主料:香蕉(青黃色)2根 , 麵粉適量, 麵包糠適量 , 雞蛋黃 1個, 蜂蜜隨意 , 霜淇淋隨意

製作步驟

1.香蕉去皮, 各切成2半。 (不要太熟了, 皮呈青黃色最好)

2.蛋黃打散備用。

3.適量的麵包糠放較大平盤。

4.適量的麵粉。

5.先把香蕉沾上一層麵粉以容易裹上蛋液。

6.再裹一層蛋黃液。

7.均勻滴裹住整個香蕉。

8.平底鍋放少許油, 用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。

9.煎好的。

10.吃時可淋少許蜂蜜在香蕉上(我覺得香蕉已夠甜, 所以沒淋, 個人喜歡吧!), 再配上一球口味自己喜歡滴霜淇淋。

麵包糠的用途較為廣泛, 尤其適宜應用於油炸食品上。 而通過以上麵包糠自製方法的瞭解, 您不放親手製作一份做好準備, 方便日常油炸食品的製作, 這樣可以保證做出更多美味的食品。 同時, 製作香酥可口的食品就不用再擔心其燒焦了。