麵包糠是什麼

油炸香酥的食品， 似乎受到更多人的喜愛。 但是， 在製作油炸食品的過程中， 很容易導致食物變焦， 影響美味， 這有何辦法解決呢?營養專家提醒您， 別忘了麵包糠的功效與作用， 它可以幫助您保證油炸食物的美味。 那麼， 麵包糠是一種怎麼樣的東西呢?你可曾使用過麵包糠?

麵包糠是什麼?未曾見過或使用過它的人， 可能有點難以理解。 那麼， 通過營養師對它功效與作用的介紹， 或許您會感興趣， 甚至經常使用到。 現在就主要去瞭解下麵包糠的使用方法與作用。

麵包糠是吐司麵包經過去皮、切片、並恒溫幹制後， 再經過均勻粉碎而來的。 麵包糠是一種廣泛使用的食品添加附料， 用於油炸食品表面， 如：炸雞肉、魚肉、海產品(蝦)、雞腿、雞翼、洋蔥圈等。 其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。

作用：它一般用於油炸及油煎食品， 其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間;由於其本身的特性，

麵包糠自製方法

用料：南瓜吐司

做法：

1.用手把已發硬的麵包揉碎

2.第一次揉碎之後

3.用大孔篩過篩

4.第一次過篩完畢

5.過篩之後， 再把大顆粒揉碎， 再稍稍用大孔篩過篩

6.揀出色澤不均勻的麵包屑

7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分， 觀察可別烤焦了， 否則麵包屑色澤會不一致

8.左邊是自製的， 右邊是買的。 無論是從色澤還是顆粒粗細程度看差異都不大

9.左邊是白麵包放攪拌機自製的， 右邊是南瓜麵包手工自製的， 色澤和粗細程度區別都比較大

10.冷卻後密封保存， 儘快食用

麵包糠炸香蕉

主料：香蕉(青黃色)2根 ， 麵粉適量， 麵包糠適量 ， 雞蛋黃 1個， 蜂蜜隨意 ， 霜淇淋隨意

製作步驟

1.香蕉去皮， 各切成2半。 (不要太熟了， 皮呈青黃色最好)

2.蛋黃打散備用。

3.適量的麵包糠放較大平盤。

4.適量的麵粉。

5.先把香蕉沾上一層麵粉以容易裹上蛋液。

6.再裹一層蛋黃液。

7.均勻滴裹住整個香蕉。

8.平底鍋放少許油， 用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。

9.煎好的。

10.吃時可淋少許蜂蜜在香蕉上(我覺得香蕉已夠甜， 所以沒淋， 個人喜歡吧!)， 再配上一球口味自己喜歡滴霜淇淋。

麵包糠的用途較為廣泛， 尤其適宜應用於油炸食品上。 而通過以上麵包糠自製方法的瞭解， 您不放親手製作一份做好準備， 方便日常油炸食品的製作， 這樣可以保證做出更多美味的食品。 同時， 製作香酥可口的食品就不用再擔心其燒焦了。