自製五香花生米方法介紹
花生是日常菜肴和小吃中使用頻率很高的食材之一， 可以用來煲湯、可以用來紅燉， 也可以爆炒， 其中各種口味的花生米做法更是深受酒友們的喜愛， 三五知己喝點啤酒或白酒， 花生米是必不可少的下酒菜之一， 今天我們推薦兩種五香花生米的做法， 吃貨們在家也可以嘗試一做， 無需都買現成品。
【做法一】
主料：花生
輔料：胡蘿蔔， 芹菜
調味：鹽 2-3克， 八角2-3顆， 桂皮一節， 蔥， 姜， 香葉2-3片
操作步驟：
1、將花生米揀淨， 用溫開水浸泡兩小時。
2、胡蘿蔔、芹菜洗淨切成小丁。
3、鍋中加足量水、下入鹽、八角、桂皮、蔥姜段、香葉， 大火煮開。
4、轉至小火， 倒入泡好的花生米煮30分鐘左右， 至花生軟爛。
5、鍋中滴入少許油， 依次加入胡蘿蔔丁、芹菜丁小火略煮3-5分鐘。
6、將煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器， 根據個人口味加入香油、醋， 拌勻即可， 冷藏後食用味道更佳。
【做法二】
主料:花生米一斤 精鹽一兩花椒一錢大料一錢豆蔻半錢 薑三片
操作步驟: 將花生米揀淨， 用溫開水泡在盆內約兩小時， 鍋內加水約二、三斤上火， 放上鹽、花椒、大料、豆蔻、薑， 加入花生米煮熟， 連湯倒入盆內， 吃時撈出盛盤即成。
以上兩種五香花生米的做法， 都是比較簡單， 需要特別注意的是， 一花生的選擇上， 最好是剛去殼不久比較新鮮的生花生米， 避免儲藏時間過長的， 影響口感， 另外， 從環保節能方面考慮， 在燜煮花生米時也可以考慮使用高壓鍋， 這樣時間短更容易軟爛入味。
