胡蘿蔔食用禁忌是什麼？

胡蘿蔔是營養非常豐富的食物， 吃胡蘿蔔的時候也有很多需要注意的食用禁忌。 胡蘿蔔和很多食物不能一起吃， 比如白蘿蔔和胡蘿蔔一起吃很容易讓營養降低， 胡蘿蔔也不要和醋一起食用。

1、胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處， 二者一起食用卻會讓兩者營養降低。

2、胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素， 吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。

3、胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃。 胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外， 還含有維生素C分解酶， 而辣椒含有豐富的維生素C， 所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃， 否則會降低辣椒的營養價值。 但維生素C分解酶不耐熱，

4、白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等， 表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。 但上述物質均不耐熱， 在70℃的高溫下便被破壞。 而胡蘿蔔則恰恰相反， 胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素， 生吃時， 70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收， 用食用油將其炒熟後食用， 方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。 另外， 胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶， 二者混吃時， 會破壞白蘿蔔中的維生素C。