水晶蝦仁的做法

眾所周知蝦仁具有很高的營養價值， 蝦仁不僅含有豐富的鈣物質還含有人體所需的各種豐富的維生素。 可是如何才能做出味道鮮美且易於人體吸收的蝦仁呢?答案首推水晶蝦仁。 很多人一聽這個菜名便感覺非常複雜， 甚至有望而卻步的感覺， 主觀的認為只有飯店大廚菜能做出如此精美的菜系。

其實事實並非如此， 相反水晶蝦仁的製作方法非常簡單。 準備好基本的配料， 掌握好蝦仁的製作步驟， 在家你也能自己動手吃上美味可口的水晶蝦仁， 關鍵自己動手乾淨放心。 下面就一起分享水晶蝦仁的製作方法。

輔料：

新鮮河蝦仁、雞蛋清、鹽、味精、蘇打粉、料酒、澱粉

步驟：

1. 蝦仁用清水浸泡漂洗乾淨， 撈出攤在陰涼通風處瀝幹水分。

2. 用乾淨的布把蝦仁表面的水分吸幹。

3. 蝦仁用鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻後， 加入一湯匙生的沙拉油拌勻，

保鮮膜蓋好， 入冰箱2～4小時漲發。

4. 鍋中倒入沙拉油， 燒至六成熱的時候， 放入漲發好的蝦仁迅速滑散， 至蝦仁變色撈出瀝油。

5. 用高湯(沒有就用清水加精)， 加少許鹽和澱粉調勻成調味芡汁。 鍋中油倒出， 開火， 倒入滑過油的蝦

仁， 倒入調味芡汁翻勻出鍋。

小貼士

A. 滑過蝦仁的油， 兩三天內可用來炒蔬菜。

B. 雞蛋清不要放太多， 否則蝦仁表面就沒那麼乾淨了。 我這裡之用了大概三分之一個蛋清。

C. 如果原料用的是新鮮的河蝦仁， 可以不放料酒。

D. 小蘇打的量要控制好， 一小撮就夠了， 不要放太多， 否則影響成品的口味。

以上就是水晶蝦仁的製作方法， 相信通過以上幾點的簡單介紹大家對水晶蝦仁的做法已經有了初步的瞭解和認識。