老人吃的越清淡就越好嗎？(1)

許多老人的飲食信奉越清淡越好， 甚至說吃素能長壽。 他們的根據是素食可以減少胃腸負擔， 容易消化， 還可以防止心臟病的發生。

在人們的潛意識中， 老年人的新陳代謝功能不怎麼好， 所以認為吃的食物越清淡越好， 但事實證明， 人吃過分清淡食物會降低體質， 疾病反而更容易侵襲人體。

老人飲食並非越清淡越好　有許多老人的飲食信奉越清淡越好， 甚至說吃素能長壽。 他們的根據是素食可以減少胃腸負擔， 容易消化， 還可以防止心臟病的發生。 即使患有心臟病的老人， 也不可強求飲食必定要清淡。

在素食中， 除了豆類含有豐富的蛋白質外， 其他食物中的蛋白質含量均很少， 而且營養價值較低， 不易於被人體消化吸收和利用。 而諸如雞、鴨、魚、肉之類的葷食， 卻能夠成為營養的重要來源， 為人體的生長發育和代謝過程， 提供大量的優質蛋白和必需的脂肪酸。

其實， 人身體健康的主要因素不在於吃葷還是吃素， 而在於吃什麼和吃多少， 也就是人體所需的營養成分是不是全、是不是適量。 從食物中所攝取的成分及其份量， 正是人體生理及生活運作中需要的， 為正確的營養攝取最基本的原則之一。 例如在海產品中， 大多含有非常豐富的優質蛋白， 還有能夠降低血脂的多種不飽和脂肪酸、以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。

葷素相間的飲食可促進人體的新陳代謝， 促使組織細胞的結構完全， 以提高抗病能力， 並延緩衰老及增進健康長壽。 老年人可以大米、麵粉或雜糧為主食， 每日喝豆漿或牛奶。 菜肴以瘦肉(每1-2日50克左右)、蛋禽、鮮魚蝦等葷食以及各種蔬菜為主。

（實習編輯：鄭燕君）

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