一天吃五餐 夏天飲食應清淡

為了滿足夏季人體對營養物質的需要， 而又不致胃腸道負擔過重， 夏日營養素的構成應注意三高二低， 即是蛋白質、維生素、膳食纖維含量略高，

而脂肪及糖的含量應略低。 飲食以清淡少油、易消化為原則。

主食可選米飯及各種軟食(又稱半流質飲食)， 輔食宜選瘦肉類、禽蛋類、水產類、蔬菜類、水果類。 食物烹調以涼拌、炒、蒸、煮、燉、燴為主。 另外， 夏季三餐需要定時， 進餐時間應控制在早餐7點左右， 午餐12點， 晚餐6—7點。 因白天體力消耗較大， 故特別要注意吃好早餐， 下午及晚間可適當進點“小吃”， 即所謂“五餐”。 夏天晝長夜短， 晚餐進食過晚或臨睡前猛吃都對身體不利。

夏天人體大量出汗， 體內最缺的東西就是水， 要積極、有效地補充。

正確的方法是， 經常、主動、少量地飲水， 不要等口渴了再喝， “亡羊補牢”， 也不可暴飲。 每天有四個最佳飲水時間， 即清晨起床後、上午10點左右、下午3—4點和臨睡前，

夏日要注意掌握。 在補充水分的同時， 為維持機體內環境平衡， 還須注意補充無機鹽。 除鈉鹽之外， 應吃些含鉀高的食物， 如果、蔬、豆、蛋類及海帶等。 夏天宜多飲各種粥、湯、茶， 既可緩解人體“缺水”狀態， 又能補充各種營養， 但對冷飲要有所節制。 “暑”和“濕”為夏季氣候的兩大特點， 可多吃些能夠清熱利濕的食物， 其中較佳者， 即是各種瓜和豆。 在酸、苦、甘、辛、鹹五味中， 適宜於夏天食用的是苦、酸、鹹三種食物。 苦能降泄， 可瀉火清暑;酸能收斂， 滋陰生津;咸可益水， 以制火。 在夏天宜分別選食。

作為消化道傳染病的高發季節， 夏季飲食要堅持衛生第一的原則。

食品最好現吃現買， 並妥善保存， 購買包裝食品， 一定要認清保質期。

剩飯剩菜要加蓋網罩， 或放入冰箱,謹防污染， 再次食用時必須經過加熱。 對腐爛變質的食物切莫心慈手軟， 要及時處理。 生吃蔬果一定要洗淨， 帶皮的最好削皮。 各種餐具如碗、筷和廚具如刀、菜板等， 要定期消毒。

應養成飯前便後洗手的習慣， 不要用手亂抓食物， 也不要喝生水。 可適當食用一些具有殺菌、抑菌作用的食物， 如大蒜、醋、茶等， 嚴防急性胃腸炎、食物中毒、菌痢、肝炎等“病從口入”。