八道美味蒸魚 打造美麗廚娘
在家無聊的時候， 不妨做點好吃的犒勞犒勞自己， 同時也可以讓自己的家人嘗嘗自己的手藝。 接下來就跟著小編試著做下面這幾道蒸魚吧。
（一）黃豆醬蒸魚
食材：450g鯿魚、10g薑絲、10g香蔥段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙海天黃豆醬
做法：1）鯿魚開肚去內臟， 刮去魚鱗， 在背魚淺割一刀。 2）用鹽， 料酒塗抹魚身醃制15分鐘， 在魚肚內塞滿香蔥， 薑絲， 再在表面塗上一層黃豆醬。 3）鍋內燒開水， 放上魚盤， 加蓋大火蒸10分鐘。 4）蒸好的魚， 在表面淋上1小匙燒熱的油。 5）最後在表面灑上蔥絲， 紅椒絲， 香菜做裝飾即可。
（二）開屏武昌魚
食材：900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量薑、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白胡椒粉、10g薑末、10g蒜末、20g蔥末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油
做法：1）活武昌魚一條， 打鱗剜鰓2）頭尾各切一刀， 將內臟從側面摳出3）中段用刀切成片（可切斷也可不切斷， 不切斷的刀法注意是從背上切開， 魚肚的部分相連， 個人認為切斷更好造型也更便於醃漬）4）將切好的魚皮置於一大碗中， 加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘5）將魚尾棄之不用， 魚頭朝上擺在盤中， 魚片在盤中擺成扇形， 做成孔雀開屏的造型， 再在表面撒上薑蒜末6）放入已上汽的蒸鍋， 蒸8-10分鐘左右即可7）蒸魚的時候， 將小紅尖椒斜切成圈， 小蔥切末8）將蒸好的魚取出， 倒掉蒸出來的水分， 尾部裝飾上紅椒圈， 撒上蔥末， 最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
（三）雙椒蒸魚頭
食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法：1）先將魚頭洗淨， 用刀對半剖開2）魚身抹鹽， 酒， 醋， 醃制一刻鐘3）將6粒蒜瓣， 大蔥頭， 薑片， 香菜葉全部切成細末4）放入碗中並調入麻油， 生抽， 辣椒油。 準備好紅剁椒， 黃泡椒， 並倒入白酒拌勻。 5）分別將剁椒和拌勻， 蓋在魚頭的兩邊， 放入蒸鍋， 大火蒸10分鐘， 最後倒掉一些湯汁， 淋入熱油即可。
（四）古早味蒸魚
食材：1條鱸魚、100g五花肉絲、適量紅椒、適量油、適量蔥、適量薑、適量蒜、適量米酒、適量豆豉、適量醬油、適量蠔油、適量白糖
做法：1）處理鱸魚2）準備原料3）肉絲放入碗中， 調入米酒攪拌均勻4）加蔥末、薑末、蒜末5）再加豆豉6）加醬油、白糖、蠔油7）一起攪拌均勻8）先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，
（五）清蒸武昌魚
食材：1條武昌魚、適量薑、適量蔥
做法：1）武昌魚掏去內臟， 洗淨。 2）兩面劃井字口， 魚兩面碼上鹽和料酒， 入味。 3）盤子上放蔥薑絲。 4）把魚放蔥薑絲上， 在上面碼上蔥薑絲、蒜末。 5）然後， 碼上2個辣椒的辣椒絲。 6）上蒸鍋蒸12分鐘。
（六）清蒸桂花魚
食材：1條桂花魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量大蔥、適量薑、適量蒸魚豉油、適量胡蘿蔔、適量蔥葉
做法：1）桂花魚去鰓， 去鱗， 去肚， 洗淨.2）在魚身兩面各劃幾刀， 撒些薑絲， 胡椒粉， 鹽， 抹遍魚身入味30分鐘， 3）把魚瀝去醃汁， 放入大盤， 在魚肚放些蔥與薑片4）撒些蔥， 薑， 加料酒5）鍋裡水開， 把魚盤放入， 大火蒸12分鐘。 6）悶2分鐘， 倒掉魚盤裡的汁水7）去掉魚上的薑片與大蔥8）加些蒸魚豉油9）放上大蔥絲， 蔥葉， 胡蘿蔔絲， 10）把油燒熱， 澆在魚上即可。
（七）紫蘇蒸魚頭
食材：450g魚頭、適量油、適量鹽、適量料酒、適量蔥、適量薑、適量醬油、適量剁椒
做法：1）將紫蘇葉幹用水稍泡一會兒後切碎.2）盤底鋪上蔥段.3）將魚頭抹上鹽， 淋上料酒放在蔥段上.4）再把剁椒和紫蘇放上。 放入開水鍋裡， 大火蒸15分鐘.5）出鍋後淋上醬油、澆上熱油， 放蔥絲裝飾一下即可。
（八）泰式檸檬蒸魚
食材：500g臘魚、適量油、適量鹽、50g檸檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g魚露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g蔥末、10g泰式甜辣醬
做法：1）臘魚清理乾淨後， 抹上白胡椒粉、料酒和魚露， 醃制5分鐘。 在魚身上劃上幾刀， 可以有效地減少蒸制的時間， 使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。 2）檸檬洗淨之後， 切成均勻薄片， 3）把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊， 把醃制好的臘魚放擺入到檸檬上， 魚身上再擺上幾塊檸檬片。 4）將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。 5）將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，
99健康網溫馨提示：吃貨們的最愛， 怎麼能少得了這些蒸魚呢？趁自己清閒的時候， 給自己做著吃吧。 也可以做給自己的家人、朋友們吃， 看著都留口水， 還不趕快試著做。
