料酒有什麼營養價值？

所謂料酒， 顧名思義， 就是專門用於烹飪調味的酒。 料酒在我國的應用已有上千年的歷史。 日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。 從理論上來說， 啤酒、白酒、黃酒、葡釣酒、威士卡都能作為料酒。 但人仃J經過長期的實踐、品嘗後發現， 不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。 經過反復試驗， 人們發現以黃酒烹飪為最佳。

功效：黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。 烹調時加入黃酒， 能使造成腥膻味的物質溶解於熱酒精中， 隨著酒精揮發而被帶走。 黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，

用於烹飪不僅為菜肴增香， 而且通過乙醇揮發， 把食物固有的香氣誘導揮發出來， 使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。 黃酒中還含有多種多糖類呈味物質， 而且氨基酸含量很高， 用於烹飪能增添鮮味， 使菜肴具有芳香濃郁的滋味。 在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時， 調入黃酒能滲透到食物組織內部， 溶解微量的有機物質， 從而令菜肴質地松嫩。 溫飲黃灑， 可幫助血液迴圈， 促進新陳代謝， 具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用， 能有效抵禦寒冷刺激， 預防感冒。 黃酒還可作為藥引子。

適合人群：成年人均可享用。

適用量：烹調時， 根據烹調的食物酌量使用。 直接飲用時以30毫升左右為宜， 每次最多不超過200毫升。

溫馨提示：烹調菜肴時不要放得過多，

以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。 夏季不宜飲用。 燙熱喝有利於健康。 這樣叮以使黃酒中極微量的甲醇， 醛， 醚類等有機化合物揮發掉， 同時所含的脂類芳香物蒸騰， 使酒更加甘爽醇厚， 芬芳濃郁。