怎樣吃食物不易致癌？
現在， 得癌症的人越來越多， 大家也都在談癌色變， 其實癌症並沒有那麼可怕， 只要大家日常的生活中多注意一點， 飲食習慣要注意點， 作息規律一點， 就會比較容易控制了。 大家也不需要過度的惶恐， 那麼， 在飲食上要怎麼注意呢？現在小編就整理了一些資料， 來給大家介紹一下。
控制油溫， 縮短煎炸時間
煎炸時油溫越高， 產生的有毒和致癌物就會越多。 煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想， 此時冒油煙很少， 食物丟進去後會大量起泡， 但不會馬上變色。 如果已經大量冒煙， 或者食物變色太快， 說明溫度過高了。
及時清理油內雜質
油炸食物時， 經常會有小渣滓或碎屑留在鍋裡， 它們經過長時間反復煎炸， 會發黑變糊， 產生很多有害物質， 一旦附著在食物表面， 被食用後會危害健康。 因此， 油炸食物時要準備一個網眼非常細的小笊籬或漏勺， 及時撈出油裡的雜質。
水煎法省油又健康
超市里有許多裹著煎炸粉的半成品， 如雞米花、雞排等， 加工這類食品時， 不妨拋棄油炸法， 試試水煎法。 具體做法是， 在鍋底放一點點油， 加一勺水， 利用蒸汽把食材熏熱、蒸熟， 水分蒸發後， 少許油會把食材底部煎脆。 水煎法做出的食物， 下脆上軟， 外香裡嫩， 口感一樣很好， 但脂肪含量卻並不高， 較為健康。
搭配綠葉菜一起吃
吃油炸食物時， 要把量控制好。 如果一餐中有一道菜是油炸的， 其他菜就要清淡少油， 最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。 綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質， 可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
大家在炒菜的時候要注意熱鍋涼油， 因為當油溫度很高的時候就會產生很多的有害物質，
