四川辣椒醬的正宗做法

假如說四川那就是辣醬得話， 還不如說是那就是四川辣椒油， 為何？四川辣醬里邊除了有濃濃辣椒醬外， 也有厚厚的一層油辣子！聽說辣的并不是醬， 只是上邊浮著的油……

下邊為大伙兒出示四川辣椒醬的做法！網編怕辣， 諸位寶媽媽搞好了， 俺也只有遠觀了！

原材料：油脂精煉、辣椒粉（能夠 買四川指天椒磨的面）、白芝麻、小蔥、姜、八角、麻椒。

作法：

1、辣椒粉先混和白芝麻預留。

2、冷鍋放進一碗油， 加溫后放進小蔥、姜、八角及其麻椒， 直到水溫上去， 嗅到香氣后， 就將這種調料撈出， 再次加溫油， 直到油徹底熱開過以后， 剛開始出現煙霧以后， 就可以關爆火。

3、將油放涼3分鐘后， 放進一勺子辣椒粉觀察一下， 假如辣椒粉沒有發黑和調焦得話， 就證實這時的水溫OK了， 能夠 倒進所有的辣椒粉哈！

4、一邊倒入辣椒粉的情況下一邊拌和， 會發覺鍋中剛開始汽泡， 倒進辣椒粉的情況下留意觀查， 不可以太干燥， 并且油要安全性泡著朝天椒。

5、安全性排完辣椒粉以后， 攪拌均勻靜放2鐘頭便會徹底涼了， 這時能夠 裝到準備充分好的干躁無油漬的陶罐了哦！