海鮮瑤柱怎麼吃

瑤柱是一種很常見的海鮮， 也是一種營養價格高、味道鮮美的食物， 對於一些喜歡吃瑤柱的人而言， 會經常用瑤柱來製作各種各樣的食物， 比如說瑤柱冬瓜八寶盅、瑤柱海鮮飯、發財瑤柱白玉翠等。 不同的菜肴， 有不同的製作方法以及技巧。 下面就為大家介紹這三道食物的做法！

一、瑤柱冬瓜八寶盅

【功效】清熱利尿、去濕解暑

【食材】冬瓜、瑤柱、蝦米幹、冬菇、帶芯蓮子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜棗1個、薑2片

【做法】1、冬瓜連皮切大塊， 冬菇、蓮子、薏仁、雪耳清水泡發， 瑤柱、蝦米乾洗淨備用；

2、將所在食材放入瓦撐， 加入清水剛沒(mo)食材， 燉盅不要放太多水；

3、大火燒開， 中小火燉1小時便好， 最後加鹽調味。

二、瑤柱海鮮飯

【食材】

米飯、墨魚、蝦、彩椒、生薑、XO醬、燒烤醬、黑胡椒汁

【做法】1、活蝦去頭剝殼， 開背， 剔除腸線；

2、墨魚洗淨切絲連同蝦仁加入薑片、少許鹽， 澱粉、料酒抓勻醃制片刻， 入沸水略焯後撈出備用；

3、在焯過水的蝦仁和墨魚絲中調入燒烤醬、黑胡椒汁、少許鹽拌勻備用；彩椒洗淨切丁備用；

4、將適量米飯調入XO醬拌勻加彩椒粒， 蝦仁、墨魚絲。 放入預熱200度烤箱烤10分鐘， 至米飯略焦脆即可。

三、發財瑤柱白玉翠

【食材】瑤柱200克、髮菜10克、魚肉100克、沙拉油50克、蠔油200克、料酒10克、鹽3克、味精1克、糖10克、高湯300克，

【做法】1、將發好瑤柱加高湯、鹽、味精、料酒、蔥薑後上籠蒸40分鐘；髮菜洗淨用高湯泡發， 放鹽、味精、料酒後籠蒸20分鐘；

2、將魚中段批成薄片加鹽、味精、料酒、清水漂制10分鐘；香菇、胡蘿蔔、蔥薑切絲捲入魚片後上籠蒸3分鐘取出；

3、瑤柱蒸好後扣於盤中， 髮菜圍在瑤柱邊， 蒸好的魚卷放在髮菜週邊；

4、鍋加油燒熱， 倒入蠔油、糖、鹽、味精、料酒燒沸， 用澱粉勾芡澆在瑤柱中間， 再勾薄芡澆在髮菜和魚卷上。