初秋吃些鮮玉米 營養又保健

【導讀】秋季， 正是玉米豐收上市的好時節。 在所有主食中， 玉米的營養價值和保健作用是最高的。 所以， 在秋季小編建議大家吃些鮮玉米， 即健脾益胃、防止便秘， 還有美膚護膚的功效。

除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外， 玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。 這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。 新鮮玉米中含有大量的天然維生素E， 有促進細胞分裂、延緩老化、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。 同時， 維生素E還有延緩人體衰老、防止腦功能衰退引起的癡呆、減輕動脈粥樣硬化等作用。

玉米

新鮮玉米中的賴氨酸， 是人體必需的氨基酸， 只能從食物中攝取， 而其他食物中的含量極少， 因此， 新鮮玉米是賴氨酸的主要來源之一。

此外， 鮮玉米的水分、活性物質、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多。 玉米熟吃比生吃好。 儘管烹調使玉米損失了部分維生素C， 卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑。 不論油炸還是水煮， 玉米都會釋放出更多的營養物質。 同時， 烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸， 對癌症等疾病具有一定療效。